Рецепт овощного супа из замороженных овощей. Быстрые овощные супы. Как приготовить суп на скорую руку

Состав магазинных смесей замороженных овощей очень разнообразный, что позволяет удовлетворять самые изощренные вкусы потребителей, а готовить из них потрясающие супы можно как на плите, так и в мультиварке.

Ниже мы предлагаем вам самые распространенные рецепты приготовления вкусных супов из замороженных овощей.

Ингредиенты:

• любое мясо на кости на свой вкус — 650 г;
• клубни картофеля — 3−4 шт.;
• лук репчатый некрупный — 1 шт.;
• смесь замороженных любых овощей — 400 г;
• лавровые листики — 2 шт.;
• горошки душистого перца — 5 шт.;
• пряные травы — по вкусу;
• соль — щепотка;
• очищенная вода — 2,5 л;
• свежая сметана;
• свежая рубленая зелень.

Приготовление

Мясо, промываем, нарезаем небольшими ломтиками и складываем в чашу мультиварки. Туда же отправляем очищенную, вымытую луковицу целиком, горошки душистого перца, лавровые листики, заливаем водой и готовим в режиме «Тушение» полтора часа. По истечении времени вылавливаем шумовкой луковицу, листики и горошки и выбрасываем, свое дело они уже сделали. Теперь отправляем в бульон с мясом очищенный и нарезанный кубиками картофель, замороженные овощи, солим, перчим, приправляем пряными травами и снова включаем режим «Тушение» на один час.

Подаем ароматный наваристый супчик со сметаной и любой измельченной зеленью на свой вкус.

Сырный суп с замороженными овощами

Ингредиенты:

• замороженная овощная смесь — 400 г;
• мягкий плавленый сыр — 200 г;
• клубни картофеля небольшие — 2−3 шт.;
• шампиньоны — 200 г;
• болгарский перец — 200 г;
• лавровые листики — 2 шт.;
• горошки душистого перца — 4 шт.;
• смесь молотых перцев — по вкусу;
• пряные травы — по вкусу;
• соль — щепотка;
• бульон любой — 2 л;
• сливочное масло;
• свежая зелень

Приготовление

Промытый и очищенный болгарский перец нарезаем кубиками, а шампиньоны красивыми дольками и обжариваем все на нагретой со сливочным маслом сковороде до подрумянивания грибочков. В горячий бульон выкладываем предварительно очищенный и нарезанный картофель, овощную замороженную смесь, все содержимое сковороды, добавляем также лавровые листики, горошки душистого перца, пряные травы, приправляем солью и варим до готовности овощей. Затем вводим плавленый сыр, бросаем измельченную зелень и смесь молотых перцев. Доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы дать раствориться сыру, и снимаем с огня.

Еще горячим, разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Если при приготовлении супа взять половину нормы бульона, и по готовности измельчить овощную массу блендером, то получим очень вкусный суп-пюре из замороженных овощей.

Суп из замороженных овощей

Суп из замороженных овощей – вкусный и простой в приготовлении. Готовить можно с курицей, свининой, говядиной, либо без мяса, в этом случае есть нюансы.

Для приготовления супа можно использовать любую замороженную овощную смесь, которая вам по вкусу. Моему семейству нравится мексиканская и овощи с шампиньонами и рисом, тоже интересно получается.

А еще овощной суп можно сварить с фрикадельками, такой вариант особенно нравится детишкам.

Кроме того, в суп из замороженных овощей можно добавить по вкусу немного картофеля, макарон или риса.

• Мясо или курица 500г
• Замороженные овощи 200 г примерно
• 1,5 – 2 литра воды в зависимости от желаемой густоты супа
• Душистый перец – ориентировочно 5 горошин
• 2-3 лавровых листа
• Остальные специи на ваше усмотрение
• Свежая или замороженная порезанная зелень по вашему вкусу

Рецепт

1. Мясо отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2. Время приготовления курицы и свинины на косточке 30-40 минут, чем мягче желаете получить мясо, тем дольше время приготовления.
3. Смотрим время приготовления овощной смеси, чаще всего 10 -12 минут.
4. Если в составе овощей присутствует брюссельская капуста, например, ее время приготовления не менее 20 минут. Поскольку она имеет довольно выраженный сладкий вкус, по окончании приготовления супа советую добавить в него тонкий кружок лимона, вкус будет более гармоничным.
5. От времени приготовления мяса отнимаем время приготовления овощной смеси, добавляем ее на нужном этапе. Также закладываем лавровый лист, душистый перец, другие специи. Если планируете добавить картофель, рис, макароны, поступайте также.
6. Варим до готовности, добавляем рубленую зелень, дожидаемся пока овощной суп начнет закипать, выключаем. Важно выдержать температурный режим, если прогреете зелень недостаточно, суп не будет храниться, если прокипятите, появится пена, которую нужно будет снять, в нее же уйдут полезные вещества. Когда на поверхности появятся два – три пузырька свидетельствующие о закипании, выключайте нагрев.

Лайфхаки на случай, если планируете сварить суп без мясного бульона:

• В процессе приготовления добавить немного сахара – примерно ¼ чайной ложки.
• По окончании приготовления добавить столовую ложку сливочного масла, накрыть крышкой и дать постоять минимум пять минут, потом перемешать.
• В готовый суп из замороженных овощей добавить порезанное кубиками отваренное вкрутую яйцо, подать со сметаной.

– блюдо для занятых, замученных работой милых дам-хозяюшек, которым суп варить совсем некогда, а надо… Причём надо вкусно и быстро.

Подходящим выходом из «цейтнота» (экономим время на покупке разных овощей, их чистке и нарезке) может оказаться вариант заправки супа замороженными овощами, которые заботливые производители уже сложили в пакетик в нужном количестве и сочетании. Однако, если не признаваться, что это блюдо заправлено замороженными овощами, по вкусу никто и не догадается! Потому что это будет вкусный суп!

Причем, надо заметить, что это будет не один вариант супа. В наше время в магазинах можно обнаружить приличный ассортимент этой полезной в хозяйстве «заморозки». Тут вам и борщ, и рассольник, и щавелевый суп, и суп из цветной капусты, и грибной суп с подберёзовиками (список можно продолжить, выбирайте по своему вкусу)… Отметим также, что, так как это только овощи (и иногда грибы) глубокой заморозки без каких-либо консервантов или вкусовых добавок, даже если они не принесут вашему организму особой пользы (реплика оппонентов: ах, они, наверное, утратили витамины из-за заморозки!), то и никакого вреда от них точно не будет. Итак, как же варить такой суп? Как показывает наш опыт, лучше не следовать с абсолютной точностью инструкции на упаковке…

Нужно (в расчёте на кастрюлю объёмом 3 литра):

• 2 упаковки (по 400 граммов каждая) супа из замороженных овощей (естественно, одинаковых)
• Мясо для бульона – 200-600 граммов (в зависимости от ваших предпочтений по поводу количества мяса, которое должно «плавать» в вашем супе). Можно, конечно обойтись и бульонными кубиками, но это в самом крайнем случае (уж они-то точно не полезны!). Для грибного супа мясной бульон совершенно не обязателен, но желательно иметь примерно 0,5 кг свежих грибов, можно шампиньонов
• Лук репчатый – 1 луковица среднего размера
• Соль поваренная – примерно 0,5 столовой ложки
• Лавровый лист – 1-2 штуки
• Чёрный перец горошком – 5-8 горошин
• Картофель – 4-5 штук средней величины
• Морковь (если вы варите для супа мясной бульон) – 1 штука средней величины (можно использовать )

Приготовление:

Конечно, все эти супы лучше варить на домашнем мясном бульоне, поэтому сначала варим бульон (как это сделать, мы уже писали, можно прочитать подробности). Обратите внимание, кастрюля должна быть заполнена бульоном примерно на две трети, если она будет полной – овощи не поместятся!

Когда бульон готов и мясо в нём сварилось, мясо лучше достать, разрезать на небольшие кусочки, а потом сложить эти кусочки обратно в кастрюлю.

Затем достаем из морозильной камеры наши замороженные овощи (когда мы делали фотографии к этой статье, мы варили «Суп из цветной капусты»), размораживать их заранее не нужно.

Высыпаем содержимое пакетов в бульон, перемешиваем, увеличиваем огонь / нагрев до максимума и дожидаемся, когда суп закипит (крышкой не закрываем, чтобы не пропустить этот момент).

В ожидании закипания чистим картофель и нарезаем его небольшими кубиками. (Покупая замороженные овощи для супа, обращайте внимание на состав «заморозки»: картофель есть не во всех таких замороженных супах, а если и есть, то, как нам кажется, маловато, так что мы добавляем свежую картошку в любом случае и вам советуем, кстати, на вкусе супа это тоже скажется положительно). Нарезанный кубиками картофель тоже отправляем в кастрюлю (можно сделать это как до, так и после закипания бульона с овощами).

Теперь, когда все ингредиенты уже в кастрюле, дожидаемся, когда наш суп закипит, убавляем уровень нагрева так, чтобы кипел не очень бурно, а слегка побулькивал и засекаем время. ВНИМАНИЕ! Большинство производителей пишут на упаковках, что суп будет готов минут через 10-15. Мы пробовали – и результат нам не понравился, овощи были жестковатыми, а в некоторых случаях откровенно полусырыми. С нашей точки зрения (вывод, полученный «методом проб и ошибок»), варить эти супы нужно после момента закипания 30-35 минут (а борщ так и все 40). Только по истечении этого времени суп из замороженных овощей будет вкусным, а все овощи в нём мягкими. Небольшое количество образовавшейся при варке пены можно аккуратно снять ложкой и выбросить.

Наливайте в тарелку, добавляйте, если хотите, сметану (что хорошо практически для всех овощных и грибных супов) и подавайте на стол.

Скажем отдельно несколько слов о замороженном грибном супе. Будет вкуснее и ароматнее, если вы добавите туда свежие грибы, хотя бы шампиньоны. Их нужно предварительно обжарить с луком (вы можете прочитать об этом ). Пока они жарятся, вскипятим полкастрюли воды, добавим соль, положим заморозку, добавим свежей картошки, доведём до кипения. Затем выложим в кастрюлю обжаренные свежие грибы и будем варить всё вместе ещё полчаса.

Призовой совет для тех, кто дочитал до конца: практически в любой из этих супов можно добавлять, если хотите, ваши любимые приправы (например, сушёные или свежие укроп и петрушку – примерно по 0,5 чайной ложки, если говорить о сушёных, не перестарайтесь!), в борщ хорошо добавить раздавленные 2-3 зубчика свежего чеснока, в щавелевый суп неполную чайную ложку сахара.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Предлагаю вам быстрый и простой рецепт овощного супа из замороженных овощей. Его особенность заключается в том, что основные ингредиенты - замороженные овощи - уже порезаны и готовы к приготовлению блюда, что облегчает работу хозяек на кухне. Я использую мексиканскую смесь из магазина, включающую в себя стручковую фасоль, горошек, кукурузу, морковь и болгарский перец. Картофель и лук я также кладу в суп для получения более сытного блюда, но режу уже непосредственно во время приготовления. Однако сделать это можно заранее: нарезать любимые и необходимые для супа овощи и отправить их в морозилку.

Кроме того, суп из замороженных овощей является постным, а значит, он легко может стать блюдом вегетарианского рациона. Ежели хотите получить более питательный и сытный суп, используйте в качестве основы любой мясной бульон.

Вермишель в суп из замороженных овощей я кладу с целью повышения сытности и густоты. Если предпочитаете жидкие супы, советую использовать совсем немного вермишели или не класть ее в суп вообще. Так он останется более прозрачным и легким.

Итак, для приготовления овощного супа из замороженных овощей нам потребуются следующие ингредиенты.

Кастрюлю для супа (2,5 литра) почти целиком наполним фильтрованной водой и поставим на огонь. В это время порежем удобным способом очищенный картофель. Закинем ингредиент в закипающую воду.

Мелко порежем очищенный лук и чеснок. Бросим в кастрюлю следом за картофелем. Варим суп в течение 15 минут.

Спустя указанное время можно отправлять в кастрюлю и замороженные овощи. Ждем, когда суп закипит, и варим еще минут 10.

Самой последней в суп из замороженных овощей отправляется вермишель. Она сделает блюдо более густым по консистенции.

Сразу солим и перчим суп по вкусу и варим еще 5 минуточек. Готовый суп оставляем под крышкой настаиваться минут на 20-30. За это время его вкус станет более насыщенным, а бульон наполнится ароматом овощей.

Можно сразу же подавать суп к столу, украсив блюдо свежим укропом или луком. Приятного аппетита!

Замороженные овощи – настоящая палочка-выручалочка для занятых людей. Из пакета овощей, лежащего в холодильнике, всего за полчаса можно приготовить здоровое, полезное и очень вкусное блюдо. И не бойтесь, что в таком продукте мало полезного!

Технология быстрой заморозки позволяет всем витаминам, микроэлементам и другим полезным веществам в целости и сохранности дождаться момента, когда вы раскроете пакет и отправите его содержимое в кастрюлю. Ну а принципы приготовления супов из замороженных овощей примерно одинаковы.

Смесь нужно, не размораживая, высыпать в емкость с супом за 7–12 минут до окончания приготовления, перемешать, приправить, подождать указанное время и выключить. Размораживать овощи перед приготовлением не нужно, а замораживать повторно нельзя – они испортятся.

Рецепт супа из замороженных овощей

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками небольшого размера. Вскипятите бульон, положите в него картофель. Варите на среднем огне, снимая пену. Тем временем очистите лук. Почистите и вымойте морковь, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, обжарьте в нем лук и морковь. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Снимите с огня, добавьте в кастрюлю с бульоном и картофелем. Примерно за 7 минут до окончания приготовления выньте из морозилки овощи.

Заморозьте овощи с лета, чтобы использовать их весь год! Добавьте их в кастрюлю и варите до готовности. В конце приправьте суп по вкусу солью и перцем. Снимите с огня. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте немного зелени. Подавайте блюдо горячим.